Rezept zum Snack beim Vortrag 14.04.2005, Gemüsecurry mit Tofu

Für grob 20 Portionen:

3 Pfund ToFu^? in reichlich Öl gut anbraten. Einen halben Becher gelbe CurryPaste^? hinzugeben. Mit einem Liter KokosMilch^? und etwas Wasser ablöschen, einen großen gehackten WeißKohl^? dazu, kochen lassen, bis der Kohl etwas weicher ist. Dann noch ein Pfund Bohnen und ein Pfund geschälte, entsteinte und geviertelte Lychees dazu, und noch etwas kochen lassen.

Portionsweise mit frischem KorianderGrün^? dekorieren und mit NaanBrot^? servieren. (Und bevor die Fragen kommen, das Fertignaan, was ich dabeihatte, war eine Penny-Aktion. Muss man ansonsten entweder selbst machen oder mal beim Cash&Curry schauen...)

Rezept zum Snack beim Vortrag 10.02.2005, Tijuana Sandwich

Hier das gestrige Rezept zum Nachkochen (Reicht für 40 Portionen):

3 Knollen (Nein, nicht Zehen!) Knoblauch schälen und mit Salz fein zerdrücken. 10 Avocados schälen, würfeln. Mit 2/5 Liter frisch gepresstem Zitronensaft, Knoblauch und 2 kg Creme fraiche pürieren. Mit Pfeffer und Chilipulver abschmecken. 20 Chilischoten in Ringe schneiden. 20 Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. 2 Köpfe Eisbergsalat zerteilen und waschen.

Pitabrot rösten, aufschneiden und mit Salat, Avocadocreme, Lauchzwiebeln und Chiliringen fuellen.

Option: Wer Koriandergrün findet (war mir leider nicht vergönnt gestern): Passt auch noch sehr gut dazu.

Guten Hunger!

Rezept zum Snack beim Vortrag 13.01.2005, Dal Shorba - Indische Linsensuppe

Menge: Genug für eine Horde Nerds

6 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, zwei grosse Knollen Ingwer und 6 große grüne Chilischoten hacken und beiseite stellen.

12 Eßlöffel Sonnenblumenöl in einen großen (!) Topf geben, dazu je 12 Teelöffel Kreuzkümmel und Kurkuma. Das ganze kurz anbraten, sodass es leicht braun wird. Braun = Schwarz! Dann das vorher gehäckselte Gemüse dazu und weiterbrutzeln.

Sobald die Zwiebeln glasig sind, mit 4 Litern Gemüsebrühe aufgiessen. Richtig, das kann man mit dem Sud vom letzen Blumenkohl machen. Dann 800g gereinigte rote Linsen dazu, und langsam sehr weichkochen.

Dann die Suppe pürieren und mit dem Saft von 5 Zitronen abschmecken. Jetzt noch ein Pfund Schlagsahne dazu, nochmal umrühren, fertig.

In einem anderen Topf 600g Basmati-Reis und 250g Dinkel mit anderthalb Liter Wasser köcheln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr auf dem Topfboden steht. Portionsweise die Suppe mit einer Kugel Reis garnieren.
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